گروه صنعتی  پرشین ملاس

شرکت پرشین ملاس ( ایران ملاس ) ارائه دهنده تمامی محصولات حاصل شده از ملاس به صورت تمام اتوماتیک می باشد 

new

ملاس چیست؟

ملاس تولیدی در جهان به بیش از ۳۵میلیون تن و در ایران براساس آمار انجمن صنفی کارخانه های قند و شکر ایــران در سال۹۷ به رقم ۵۰۰،۰۰۰ تن رسیده است با توجه به ترکیبات ملاس ، این ماده به عنوان منبع خوبی از مواد قندی ، مواد ازت دار و ترکیبات معدنی به حساب می آید و امروزه مصارف بسیار متنوعی برای آن وجود دارد. 

ملاس شیرین کننده است که به عنوان یک محصول جانبی از فرایند ساخت قند تشکیل می شود.نخست، نیشکر و چغندر قند خرد و له شده و عصاره آن استخراج می شود.سپس عصاره جوشانده شده و به شکل کریستال های شکر در می آید که از مایع خارج می شود. ملاس ضخیم و شربت قهوه ای پس از حذف قند باقی مانده است.این فرایند چندین بار تکرار شده و هر بار یک نوع متفاوت از ملاس تولید می شود. 

 

کاربرد به عنوان کود

از ملاس می‌توان به عنوان یک کود مناسب برای افزایش حاصلخیزی و بهبود کیفیت خاک استفاده کرد. ملاس‌ها سرشار از انواع ویتامین‌ها و مواد معدنی مفید و ضروری برای رشد گیاهان هستند و استفاده از آن‌ها می‌تواند به عنوان کود به افزایش تولید محصولات کشاورزی و بهبود کیفیت خاک کمک کند. 

کاربرد در پزشکی و داروسازی (تولید الکل)

یکی دیگر از مهمترین کاربرد‌های ملاس استفاده از آن به عنوان ماده اولیه تولید الکل است. الکل در پزشکی و داروسازی استفاده‌های زیادی دارد و امروزه که مصرف الکل روز به روز در حال افزایش است، لزوم استفاده از ملاس چغندر بیشتر از قبل اهمیت پیدا کرده است.

مکمل غذای دام و طیور

ملاس در تولید غذای دام و طیور نیز کاربرد دارد و اضافه کردن آن به علوفه و جیره غذایی دام باعث افزایش اشتها و در نتیچه پروار شدن دام می‌شود.

کاربرد ملاس در تولید صنایع تخمیری

تهیه اسید استیک، تولید خمیر مایه نانوایی، تولید اسید گلوتامیک، اسید سیتریک، تهیه دکستران، تولید استون، پروتئین تک یاخته و تولید لایزین از ملاس، از دیگر کاربرد‌های ملاس در صنعت است.

ملاس چغندر قند

ملاس چغندر قند از نظر تکنولوژی ،آخرین فرآورده ای است که در قسمت کریستالیزاسیون تهیه می شود و دارای ۵۰%ساکاروز ،۳۰% مواد غیر قندی و ۲۰%آب است

ملاس نیشکر

از نظر درصد ماده خشک میزان قند و مقدار آب شبیه ملاس چغندر است، با این تفاوت که قسمت اعظم قند موجود در نیشکر از نوع منومری (گلوکز و فرکتوز) می باشد که به قند اینورت معروف است. همچنین ملاس نیشکر مقدار کمتری ساکاروز دارد.

unnamed (1)

ویانس

بعد از اینکه ملاس وارد خط تولید کارخانجات الکل و خمیرمایه شد و قند آن تبدیل به محصول گردید، پسماند ملاس که درصد ماده خشک حدود ۷% دارد تغلیظ شده و بریکس آن به ۶۰% می رسد. 

۸a292797-d011-4ccc-a8b5-2e901906e503

الکل

با نام علمی اتانول از ماده اولیه ملاس تولید می شود. به این صورت که ملاس پس از ورود به کارخانجات الکل توسط مخمر، تخمیر شده و به اتانول یا الکل طبی تبدیل می شود. 

  • انواع متفاوت ملاس
1ملاس تیره
این نوع از جوش دوم ایجاد شده است. آن ضخیم تر، تیره تر و کم شیرین است. همچنین می تواند در پخت استفاده شود اما یک رنگ متمایز تر و عطر و طعم تولید می کند.
2ملاس شفاف
این شربت از جوش اول ساخته شده است. آن در رنگ سبک ترین و در طعم و مزه شیرین ترین است. این است که اغلب در پخت و پز استفاده می شود.
3سولفوره و غیره سولفوره
ملاس با برچسب "سولفوره" وقتی است که دی اکسید گوگرد به آن اضافه شده باشد. دی اکسید گوگرد به عنوان ماده نگهدارنده عمل می کند و از فساد آن جلوگیری می کند. انواع سولفوره نسبت به محصولات غیره سولفوره تمایل به کم شیرین است.
4Blackstrap
این شربت تولید شده پس از جوش سوم است. ضخیم ترین و تاریک ترین رنگ را دارد و همچنین تمایل به طعم تلخ دارد. ملاس blackstrap شایعترین شکل تغلیظ شده است و شامل بسیاری از ویتامین ها و مواد معدنی می باشد. به همین دلیل، گفته شده بیشترین فواید سلامتی را دارد.